Historia food pairingu z pewnością nie kończy się na połączeniu kawioru z białą czekoladą. Jednak to właśnie to eksperyment Hestona Blumenthala, szefa kuchni słynnej brytyjskiej restauracji The Fat Duck, przyczynił się do przypadkowego odkrycia, które zapoczątkowało nową erę – coffee pairing.
W 2010 roku Niki Segnit wydała „Leksykon smaku”, w którym opisała wzajemne interakcje 99 różnych smaków, a to posłużyło jako inspiracja dla wielu kucharzy i miłośników kawy. Kawa, będąc jednym z najbardziej aromatycznych produktów spożywczych na świecie, oferuje niezliczone doznania smakowe. Jej bogactwo zależy od gatunku, odmiany, regionu uprawy oraz metody przygotowania. Możemy w niej odnaleźć znajome nuty takie jak czekolada, orzechy, karmel, ale także niespodziewane aromaty owoców, kwiatów, ziół i przypraw.
Kawy różnią się nie tylko smakiem, ale również balansem słodyczy, goryczki i kwaskowatości, a także konsystencją. W związku z tym, podobnie jak w przypadku wina, kawę można komponować z różnymi potrawami, podkreślając ich charakter lub tworząc zupełnie nowe i zaskakujące smaki. To właśnie coffee pairing pozwala na odkrywanie unikalnych połączeń smakowych, które wzbogacają nasze doświadczenia kulinarne.
Coffee pairing polega na takim doborze kawy i dania, aby zachowując osobowość każdego z produktów, podkreślić ich walory lub stworzyć zupełnie nowe doznania smakowe. Nie jest to jednoznaczne z dodawaniem kawy jako składnika do potrawy, ale bardziej eksperymentowanie z różnymi gatunkami kawy i połączeniami smakowymi.
Kawa naturalnie komponuje się z deserami. Na przykład kawy o delikatnych nutach biszkoptów i miodu, które wyróżniają się kawami z Brazylii, doskonale łączą się z lekkimi, owocowymi deserami. Z kolei kawy o kwaskowatym smaku z Etiopii i Kolumbii ożywią słodkie i kremowe desery. Jednak możliwości coffee pairingu sięgają znacznie dalej. Kawę można komponować ze śniadaniami, obiadami, a nawet kolacjami, a sprawdzi się również przy parowaniu z likierami, owocami, czekoladą, winem i wodą. Wszystko po to, aby zachować charakter produktów i zwiększyć przyjemność oraz pełnię doświadczenia z posiłku.
Kiedy dobieramy kawę do potrawy, istotne jest zachowanie równowagi smaku, czyli odpowiednie zestawienie goryczki, kwaskowatości i naturalnej słodyczy kawy. Kawy wyraziste, charakteryzujące się większą goryczką, doskonale uzupełnią smak cięższych potraw. Z kolei kawy słodkie i delikatne w smaku nadadzą nowy wymiar danym owocowym, ziołowym czy warzywnym. Należy również brać pod uwagę nuty aromatyczne kawy, które mogą sięgać od kwiatowo-owocowych, przez maślane, orzechowe i zbożowe, aż do wytrawnego kakao, przypraw korzennych i ziół.
Podczas komponowania dań z kawą, ważna jest także uwzględnienie gęstości i tekstury kawy. Lekkie i herbaciane kawy zwykle lepiej łączą się z daniami o podobnie lekkiej konsystencji, podczas gdy kawy gęste, o syropowej teksturze, pasują do mięs i ciężkich sosów, podobnie jak czerwone wino.
Jednak podczas eksperymentowania z coffee pairingiem warto pamiętać, że każde połączenie jest unikalne, a preferencje smakowe mogą się różnić. Harmonizacja dań i kawy opiera się na podobieństwach i kontrastach, aby wydobyć nowe aromaty i odczucia sensoryczne. Ważne jest także ograniczenie dodatku cukru lub śmietanki do kawy, aby nie przykrywać jej naturalnego smaku.
Coffee pairing to fascynujące odkrywanie nowych połączeń smakowych, które przekraczają granice tradycyjnego podejścia do picia kawy.
To sztuka, która umożliwia nam zanurzenie się w świat kulinarnych doznań, odkrywając unikalne smaki i aromaty. Dzięki coffee pairingowi kawa staje się nie tylko porannym napojem, ale również niezwykłym elementem kulinarnych kompozycji, które zaskakują i zachwycają nasze podniebienia.
Z kawą Nespresso możesz harmonizować kawę w swoim biurze. To bardzo proste, ponieważ przygotowaliśmy dla Ciebie gotowe zestawienia bazujące na naszych ciasteczkach i czekoladach lub zdrowych przekąskach.
Ciasteczka Amarettti + Nespresso Ristretto
Cisteczka Cantuccini + Nespresso Ristretto
Ciasteczka pistacjowe + Nespresso Leggero
Ciasteczka czekoladowe + Nespresso Ristretto Intenso
Czekoladki mleczne + Nespresso Leggero lub Nespresso Ristretto
Czekoladki z gorzkiej czekolady + Nespresso Ristretto
Czekoladki z solą i karmelem + Nespresso Ristretto
Owoce jagodowe oraz jabłka + Nespresso Fienzzo
Ananas + Nespresso Forte
Orzechy włoskie + Nespresso Leggero
Surowe warzywa + Nespresso Leggero
Suszone owoce + Nespresso Fienezzo
Croissant + Nespresso Peru Organic
